Un rollito de col relleno de picada vegetal servido sobre salsa de tomate que esta de vicio. Si quieres aprender a hacer este delicioso, sano y vibrante plato ¡Sigue leyendo!
La col o repollo relleno, es un plato cuyo origen está en Europa del este, central y del norte, los Balcanes. En Asia y en China. Cada país tiene su propia versión, con diferentes rellenos, salsas y techos al vapor, cocidas o hervidas.
Como muchas recetas, surgió como receta de aprovechamiento. Donde el relleno va variando en base a lo que sobre por casa, y la col se aprovechaba no solo como envoltorio, sino como relleno también. En Croacia es muy popular, y es un plato típico de la navidad.
Ingredientes
La col china es cada vez más fácil de encontrar en cualquier supermercado. Parecido a una lechuga, pero más prieta como la col. De hojas anchas. Y de temporada desde finales de verano a finales de invierno. Tiene un sabor suave y ligeramente dulzón. Y puede comerse, cruda, cocinada, fermentada o encurtida.
En esta receta la vamos a usar blanqueada. Es como se llama a la técnica de pasar por agua hirviendo un vegetal por un breve tiempo. En este caso por un minuto como máximo. De esta manera conseguiremos que se ablande para poder manipularla y formar el rollito. La parte final, más dura la podremos cortar, o recto o en forma de uve para aprovechar más.
Si no lo sabes, vivo actualmente en Fuerteventura. Aquí las cosas llegan siempre más tarde. Y hace poco llego la picada vegetal de Heura, así que teníamos que probarlo.
Si eres nuevo en el mundo vegano, Heura es de esas marcas que tienes q conocer. Es una marca española creada por activistas que luchas por la democratización de la carne vegetal. Ya que actualmente, puede llegar a ser cara. Pero claro, es que la carne vegetal, no esta subvencionada como la carne animal. Sin embargo, llegaremos a ese momento. Como puedes ver en la foto su nutriscore es de A, el mejor posible. Y además esta buenísimo, así que te animo a probarlo.
Si prefieres usar un ingrediente más económico, puedes usar soja texturizada fina o tofu desmigado. Simplemente necesitarás saborizarlos y listos para rellenar la col.
Con esto pasamos a la receta de rollo de col con picada vegetal. Si os gusta, dale al corazoncito y comentanos. Nos encantara leeros.
Rollo de col relleno de picada vegetal
Ingredientes
- 10 hojas col china coged una que tenga hojas grandes
- 1 caja picada vegetal de Heura o tofu o soja texturizada
- 1 zanahoria picada
- 1 cebolla picada
- 1 ajo picado
- 1/2 pimiento rojo y verde picado
- 1 aromatics tomillo y laurel
- 1 chorrito vino blanco
Elaboración paso a paso
- Pochamos nuestras verduras.
- Cuando este cocinadas, añadimos el vino, las aromáticas y la picada. Y cocinamos 10 minutos a fuego medio.
- Pasamos nuestras hojas de col por agua hirviendo 1 minuto e inmediatamente después a agua muy fría, con cubitos de hielo, para cortar la cocción.
- Montamos nuestros rollitos. Primero doblando los laterales y después cerrando la base con la zona superior. (Video en mi instagram vicio_vegano)
- Los añadimos a la salsa de tomate y cocinamos 30 minutos a fuego bajo.