Risotto de tomate, una receta para enamorarte

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Esta receta de risotto de tomate es algo especial, no hace falta que me creas, hazla y después me cuentas

risotto de tomate servido con esparragos y queso de tofu para decorar

El risotto, un plato italiano cl√°sico, ha sido durante mucho tiempo una de mis comidas reconfortantes favoritas. Recuerdo la primera vez que lo prob√©: estaba en un peque√Īo restaurante italiano en el coraz√≥n de la ciudad. La suave textura cremosa, impregnada de un rico sabor a caldo, me conquist√≥ de inmediato. Desde entonces, el risotto se ha convertido en un elemento b√°sico en mi cocina, tanto por su delicioso sabor como por su versatilidad. Y este risotto de tomate, es uno de mis favoritos.

El risotto es un plato emblem√°tico de la cocina italiana, con una historia rica y arraigada en la tradici√≥n culinaria del pa√≠s. Aunque sus or√≠genes exactos son dif√≠ciles de rastrear, se cree que el risotto se remonta al norte de Italia, donde el arroz era un cultivo com√ļn. A lo largo de los siglos, el risotto ha evolucionado para convertirse en una de las especialidades m√°s apreciadas de la gastronom√≠a italiana, con innumerables variaciones que reflejan la diversidad de ingredientes disponibles en cada regi√≥n.

El risotto de tomate es una de esas variaciones que captura la esencia misma de la cocina italiana: simple, reconfortante y delicioso. La base de este risotto es el arroz Arborio, un arroz de grano corto que se cocina lentamente en caldo caliente hasta que alcanza una textura cremosa y sedosa. El tomate, en forma de pur√© o tomate triturado, se agrega al risotto para darle un sabor fresco y vibrante, mientras que el ajo, la cebolla y las hierbas arom√°ticas a√Īaden profundidad y complejidad al plato.

Mi versión vegana del risotto de tomate es una interpretación fiel de la receta clásica, pero con un giro saludable y libre de crueldad animal. En lugar de usar caldo de pollo o queso parmesano, utilizo caldo de verduras o caldo vegano de Guimarana y levadura nutricional para crear una base rica y sabrosa. El resultado es un risotto cremoso y lleno de sabor que rivaliza con cualquier versión tradicional.

El risotto es un plato emblem√°tico de la cocina italiana, con una historia rica y arraigada en la tradici√≥n culinaria del pa√≠s. Aunque sus or√≠genes exactos son dif√≠ciles de rastrear, se cree que el risotto se remonta al norte de Italia, donde el arroz era un cultivo com√ļn. A lo largo de los siglos, el risotto ha evolucionado para convertirse en una de las especialidades m√°s apreciadas de la gastronom√≠a italiana, con innumerables variaciones que reflejan la diversidad de ingredientes disponibles en cada regi√≥n.

Ingredientes

La base de este risotto es el arroz Arborio, un arroz de grano corto que se cocina lentamente en caldo caliente hasta que alcanza una textura cremosa y sedosa. El tomate, en forma de pur√© o tomate triturado, se agrega al risotto para darle un sabor fresco y vibrante, mientras que el ajo, la cebolla y las hierbas arom√°ticas a√Īaden profundidad y complejidad al plato.

Mi versión vegana del risotto de tomate es una interpretación fiel de la receta clásica, pero con un giro saludable y libre de crueldad animal. En lugar de usar caldo de pollo o queso parmesano, utilizo caldo de verduras o caldo vegano de Guimarana y levadura nutricional para crear una base rica y sabrosa. El resultado es un risotto cremoso y lleno de sabor que rivaliza con cualquier versión tradicional.

El risotto de tomate es un plato vers√°til que se puede adaptar f√°cilmente a tus gustos y preferencias personales. Puedes a√Īadir ingredientes adicionales como espinacas, champi√Īones o albahaca fresca para darle un toque extra de sabor y color. Tambi√©n puedes experimentar con diferentes tipos de tomate, como los tomates cherry o los tomates secos, para a√Īadir una dimensi√≥n adicional al plato.

Preparación del Risotto de Tomate

Preparar el risotto de tomate es un proceso que requiere tiempo y paciencia, pero los resultados son siempre gratificantes. Comienza dorando la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que est√©n tiernos y fragantes, luego a√Īade el arroz Arborio y revu√©lvelo para que se cubra con el aceite. A continuaci√≥n, a√Īade el vino blanco y deja que se evapore antes de empezar a a√Īadir el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz est√© cocido y el risotto tenga una textura cremosa y sedosa.

Truco top secret

Y ¬Ņcomo le damos ese toque cremoso en una receta vegana? Pues hay diferentes formas de hacerlo. Pero la que m√°s me gusta a mi, y es un truco que comparto solo contigo, son los anacardos. Si si los anacardos. Ver√°s en mis recetas de salsas sobre todo y ali√Īos que los uso mucho. Al batirlos con agua y un par de especias, y a√Īadirlo al arroz, le da esa cremosidad t√≠pica del risotto. Os aseguro que este truco vale oro, y os servir√° para cualquier risotto con peque√Īas variaciones.

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Tiempo de preparación 1 hora
Plato arroz, Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 200 gr arroz arborio arroz corto
  • 1 taza tomate triturado
  • 1/2 cebolla cortada fina
  • 6 cherrys que usaremos para decorar asados o a la plancha
  • 1/2 copa de vino blanco seco se puede sustituir por caldo
  • 2 litros de caldo casero sobrara, no usaremos todo

para mantecar

  • 1 mano anacardos
  • agua la justa para dar textura crema
  • 1 toque levadura nutricional
  • 1/2 cita ajo en polvo

ricotta de tofu para decorar

    Elaboración paso a paso
     

    • Empezamos por tener nuestro caldo preparado a temperatura media.
    • Cocinamos la cebolla hasta que sea un poc translucida.
    • A√Īadimos el arroz y damos vueltas por 2 minutos, que quede con un toque nacarado.
    • A√Īadimos el vino (o el caldo) y dejamos evaporar por completo.
    • A√Īadimos el tomate, y mezclamos bien.
    • Ahora vamos a√Īadiendo poco a poco nuestro caldo, y vamos removiendo muy a menudo. As√≠ el arroz ir√° soltando su almid√≥n. Seguiremos hasta que el arroz est√© en su punto. Las instrucciones y tiempo viene en los paquetes de arroz. Aproximadamente 17 minutos.
    • Cuando est√© en su punto, apagamos el fuego y a√Īadimos la crema, empezamos a mantecar y/o remover muy bien.
    • Servimos decorando con los cherrys, esp√°rragos y queso tofu
    • Y por √ļltimo disfrutamos de este super plato. Si te ha gustado, dejame un corazoncito

    Notas

    Los risottos son arroces que se deben servir una vez cocinados. Cuando se guardan para m√°s tarde, el arroz tiende a pasarse.
    Keyword risotto, risotto de tomate
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    1. 5 stars
      Por fin me quedan como los risottos cl√°sicos. Gracias¬°

      1. gracias a ti por comentar y me alegro mucho que te guste

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