El rancho canario es un plato reconfortante, lleno de umami y que no solo calienta el cuerpo sino también el alma
El rancho canario en esta versión vegana, es un plato lleno de proteínas y sabor. Proteínas completas que vienen de los garbanzos, y la soja texturizada. Mas los hidratos de las papas, como decimos aquí y la pasta. Es un plato contundente, reconfortante de origen humilde. Con muchas variaciones según isla y familia pero con una base común.
Para veganizarla, nosotros añadiremos como la parte carnosa, la soja texturizada y el chorizo de neura. El resultado es…puro vicio. Este plato entre medias de guiso y sopa no os dejará indeferente. Y es un plato perfecto para dejar de un día para otros, por que cojera mas textura y profundizará en sabores.
La soja texturizada es muy fácil de encontrar en herbolarios, y además es un producto económico y que cunde bastante. Para esta receta, usaremos la versión gruesa. Y las salchichas de Heura, actualmente se pueden encontrar en muchos supermercados, en la sección de congelados.
En mi casa el rancho canario, no era una receta que se hiciera mucho. Pero si era típica del comedor cuando éramos pequeños, o cuando íbamos a casa de amigos. Es ese plato que madres y abuelas empiezan a preparar desde por la mañana cuando saben que irá la familia llegando para disfrutarlo todos juntos.
Para el caldo, es siempre mejor usar uno casero. Pero con una pastilla de calidad también os puede hacer el apaño. En otro post os dejaré como preparo yo mi caldo casero que me sirve de base para muchas recetas. Es muy sencillo con ingredientes del día a día.
Es una receta que requiere varios pasos y un poco de tiempo, pero os aseguro que no es complicada y que vale la pena asi que al lio¡¡
Rancho canario vegano
Ingredientes
- 1 cda tomate triturado
- 1/2 cebolla
- 2 ajos triturados
- 1/2 pimiento rojo
- 2,5 litros caldo vegetal
- 2-3 cda caldo de carne de guisaran opcional
- 2 chorizos de hear
- 75 gr soja texturizada gruesa
- 1 poco perejil
- 1 mano nueces
- 1 pizca azafrán
- 200 gr garbanzos
- 50 gr pasta sopa fina o gruesa al gusto
- 2 patatas medianas cortadas en tacos
Elaboración paso a paso
- Empezaremos con el sofrito con el tomate triturado, media cebolla, ajos y pimiento rojo, a temperatura media alta, removiendo para que nos queme nada
- Cuando haya reducido el tomate, añadimos el chorizo de heura y damos unas vueltas
- Añadimos el majado y cocinamos unos minutos
- Añadimos el caldo y dejamos que hierva por 10 minutos
- Añadimos la patata, la soja texturizada y los garbanzos. Cocinamos a fuego medio alto por 10 minutos
- Añadimos el caldo de carne de guimarana
- Y cocinamos por media hora
- Por ultimo solo queda añadir la pasta y cocinar según las instrucciones del fabricante