Rancho canario vegano con soja texturizada

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El rancho canario vegano con soja texturizada es un plato reconfortante, lleno de umami y que no solo calienta el cuerpo sino también el alma

rancho canario vegano donde se ven los garbanzos, soja texturizada y patata con el caldo y verduras
rancho canario listo para servir

Explorando la Gastronomía Canaria de una Manera Vegana: Rancho canario vegano con Soja Texturizada

Las Islas Canarias son conocidas por su rica cultura culinaria, donde los sabores auténticos y los ingredientes locales se combinan para crear platos deliciosos y reconfortantes. Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía canaria es el rancho canario, una sabrosa y sustanciosa sopa que ha sido parte de la dieta de los isleños durante generaciones. Hoy, nos aventuramos a reinterpretar esta receta clásica con un toque vegano, utilizando soja texturizada en lugar de carne para crear un plato igualmente satisfactorio y lleno de sabor.

Sumergiéndonos en la Historia del Rancho Canario

El rancho canario es un plato tradicional que se remonta a tiempos antiguos, cuando los campesinos de las islas necesitaban una comida nutritiva y reconfortante para alimentar sus largas jornadas de trabajo en el campo. Originalmente elaborado con carne de vaca, cerdo o pollo, el rancho se ha adaptado a lo largo de los años para satisfacer las preferencias dietéticas cambiantes, incluyendo ahora opciones vegetarianas y veganas.

foto con ingredients para preparar el rancho canario vegano
ingredientes

Ingredientes

La soja texturizada, un recurso invaluable en la cocina vegana, aporta una textura y sustancia similar a la carne, mientras se alinea con los principios éticos de la dieta vegana. En esta receta de rancho canario, la soja texturizada juega un papel crucial al absorber los sabores y especias de la salsa, aportando una riqueza y complejidad de sabor digna de cualquier plato tradicional.

Antes de su uso, la soja texturizada se hidrata en un caldo de pollo o carne vegano de Guimarana, infundiéndola con los sabores ahumados y reconfortantes que caracterizan a esta receta. De esta manera, la soja texturizada se convierte en el vehículo perfecto para llevar el auténtico sabor del rancho canario a la mesa de una manera vegana y respetuosa con los animales.

rancho canario cocinandose
receta en proceso, justo al añadir el caldo

Los caldos veganos de Guimarana ofrecen una alternativa de alta calidad y repleta de umami para enriquecer tus platos veganos, como en esta receta de rancho canario. Su elaboración cuidadosa y selección de ingredientes naturales garantizan un sabor profundo y auténtico que eleva cualquier preparación. Si no tienes a mano el caldo vegano de Guimarana, puedes optar por un caldo vegetal casero o comercial, aunque su sabor puede variar ligeramente. En cualquier caso, estos caldos añaden una dimensión extra de sabor y complejidad a la receta, mejorando la experiencia culinaria y asegurando un plato verdaderamente delicioso y satisfactorio.

El chorizo vegano de Heura es una auténtica joya culinaria que captura toda la esencia y el sabor tradicional del chorizo español, pero de manera ética y respetuosa con los animales. Elaborado con ingredientes naturales y sin productos de origen animal, este chorizo vegano es una opción deliciosa y versátil para añadir a una amplia variedad de platos, desde guisos y paellas hasta bocadillos y tapas. Con su textura firme y su sabor ahumado y especiado, el chorizo vegano de Herua ofrece una experiencia gastronómica auténtica y satisfactoria para todos los amantes de la buena comida, sin comprometer sus valores éticos.

sofrito con el chorizo vegano
preparando el sofrito

El rancho canario vegano no solo es un plato delicioso en mi mesa, sino que también es un vínculo directo con mi infancia y mis raíces. Recuerdo vívidamente los aromas reconfortantes que llenaban la cocina mientras se preparaba esta receta con tanto amor y dedicación. Cada bocado me transporta de vuelta a esos momentos especiales en los que compartía risas y conversaciones con mi familia alrededor de la mesa. Ahora, al recrear esta receta en mi propia cocina, no solo celebro los sabores auténticos de Canarias, sino que también celebro los recuerdos y las tradiciones que han dado forma a mi identidad culinaria. El rancho canario no es solo una comida para mí, es una conexión con mi pasado, un recordatorio de quién soy y de las personas que han dejado una marca indeleble en mi vida.

Si quieres aprender a preparar más recetas canarias en versión vegana, no te pierdas esta carne de fiesta con papas fritas que está que quita el sentido.

rancho canario vegano

Rancho canario vegano

sarina @ viciovegano
una receta típica canario sin carne, pero todo el sabor
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 1 hora
Plato Plato principal
Cocina canaria
Raciones 2 personas
Calorías 545 kcal

Ingredientes
  

  • 1 cda tomate triturado
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos triturados
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2,5 litros caldo vegetal
  • 2-3 cda caldo de carne de guisaran opcional
  • 2 chorizos de hear
  • 75 gr soja texturizada gruesa
  • 1 poco perejil
  • 1 mano nueces
  • 1 pizca azafrán
  • 200 gr garbanzos
  • 50 gr pasta sopa fina o gruesa al gusto
  • 2 patatas medianas cortadas en tacos

Elaboración paso a paso
 

  • Empezaremos con el sofrito con el tomate triturado, media cebolla, ajos y pimiento rojo, a temperatura media alta, removiendo para que nos queme nada
  • Cuando haya reducido el tomate, añadimos el chorizo de heura y damos unas vueltas
  • Añadimos el majado y cocinamos unos minutos
  • Añadimos el caldo y dejamos que hierva por 10 minutos
  • Añadimos la patata, la soja texturizada y los garbanzos. Cocinamos a fuego medio alto por 10 minutos
  • Añadimos el caldo de carne de guimarana
  • Y cocinamos por media hora
  • Por ultimo solo queda añadir la pasta y cocinar según las instrucciones del fabricante

Notas

Se puede guardar para el día siguiente para que coja más textura y sabor

Nutrition

Ración: 250grCalorías: 545kcalCarbohidratos: 70gProteina: 50gGrasa: 15gColesterol: 50mgSodio: 1200mgFibra: 15gAzúcar: 10g
Keyword chorizo vegetal, heura, rancho canario, recetas canarias, recetas canarias veganas, soja texturizada
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