Nuggets de tofu, deliciosos y para toda la familia

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Una receta de nuggets de tofu muy sencilla y perfecta para toda la familia

primer plano de nuggets de tofu

Tofu

El tofu, un alimento versátil y nutritivo, es un ingrediente fundamental en la cocina vegetariana y vegana. Proveniente de la soja, el tofu es una excelente fuente de proteínas vegetales, siendo una alternativa saludable a la carne. Además, es bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo convierte en un aliado para mantener una alimentación equilibrada.

Su sabor neutro permite que se adapte fácilmente a una amplia variedad de recetas, desde salteados y sopas hasta postres y batidos. Además, es rico en minerales como el calcio y el hierro, esencial para la salud ósea y la producción de glóbulos rojos. Incorporar tofu a tus platos no solo agrega textura y cremosidad, sino que también aporta numerosos beneficios para la salud.

Tipos de tofu que puedes encontrar en el super

En el supermercado, es común encontrar diferentes tipos de tofu para adaptarse a diversas preferencias y recetas. El tofu firme es ideal para salteados y platos a la parrilla, ya que mantiene su forma y textura al cocinarlo.

Por otro lado, el tofu sedoso o suave es perfecto para preparaciones cremosas como batidos, salsas y postres, ya que se mezcla fácilmente.

También existe el tofu ahumado, que aporta un sabor ahumado distintivo a las comidas, y el tofu marinado, que viene sazonado con especias y hierbas para añadir un toque extra de sabor sin necesidad de marinarlo tú mismo. Para esta receta de nuggets de tofu, es el que he usado.

Sea cual sea tu preferencia o receta, hay un tipo de tofu en el supermercado que se adapta a tus necesidades culinarias.

nuggets de tofu en los que se aprecia el empanado

Tips y técnica

Preparar deliciosos nuggets de tofu con un empanado crujiente es una tarea sencilla que toda la familia puede disfrutar.

Congelar el tofu antes de su uso es una técnica simple pero efectiva para eliminar el exceso de agua y mejorar su textura. Al congelar el tofu, el agua dentro de sus poros se convierte en hielo, lo que al descongelarse crea pequeños espacios porosos que absorben mejor los sabores de las marinadas y salsas. Además, este proceso le otorga una textura más firme y masticable, ideal para salteados y platos a la parrilla. En resumen, congelar el tofu es una manera fácil de maximizar su sabor y versatilidad en tus recetas.

Una vez descongelado lo cortamos en trozos pequeños, simplemente se marina en una mezcla de especias y condimentos para realzar su sabor. Luego, se pasa por una mezcla de harina, huevo vegano y migas de pan o pan rallado sazonado, antes de hornearlos o freírlos hasta que estén dorados y crujientes.

Estos nuggets de tofu son una opción saludable y deliciosa que seguramente complacerá a todos, desde los más pequeños hasta los más grandes de la casa. ¡Una comida casera fácil de preparar que seguramente se convertirá en un éxito en cualquier mesa

nuggets de tofu servidos con salsa y rucula

¿Cómo prepararlo?

Para lograr un empanado crujiente para estos nuggets de tofu ya sea en fritura u horno, es fundamental seguir una técnica precisa.

Pásalo por una capa de harina para cubrirlo uniformemente. A continuación, sumérgelo en sustituto de huevo vegano para crear una capa adherente. Finalmente, cubre el tofu con una generosa capa de migas de pan o pan rallado sazonado, presionando suavemente para que se adhiera bien.

Si optas por freír, asegúrate de que el aceite esté caliente antes de añadir el tofu para obtener un empanado dorado y crujiente en unos pocos minutos. Si prefieres hornear, rocía ligeramente con aceite y coloca los trozos en una bandeja para hornear, horneándolos a una temperatura alta hasta que estén dorados y crujientes. Esta técnica garantiza que tu empanado quede perfectamente crujiente, añadiendo una textura deliciosa a tus platos de tofu.

Cómo sustituir el huevo

La harina de garbanzos, también conocida como «gram flour» o «besan», es un sustituto vegano popular y versátil para los huevos en muchas recetas. Al mezclarla con agua en una proporción adecuada, se crea una mezcla espesa y pegajosa que imita la función aglutinante de los huevos en preparaciones como empanizados, tortillas, pasteles y más.

Además de ser una excelente opción para personas con alergias o sensibilidades alimentarias, la harina de garbanzos agrega un sabor único y un toque adicional de proteínas y fibra a tus platos. Con este sustituto, puedes disfrutar de deliciosas recetas veganas sin sacrificar la textura ni el sabor.

Y como último tip, si quieres eliminar el sabor a garbanzos, añade unas gotas de vinagre.

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nuggets de tofu

Nuggets de tofu

deliciosos nuggets para toda la familia
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 2 personas
Calorías 250 kcal

Ingredientes
  

  • 180 gr tofu yo use ahumado
  • 100 gr harina de trigo
  • 100 gr harina de garbanzos
  • 1 cucharita levadura química
  • 1/2 cucharita pimentos de la vera dulce
  • 1/2 cucharita tomillo
  • 1/2 cucharita eneldo
  • 1/2 cucharita ajo en polvo
  • 1/2 cucharita cebolla en polvo
  • 1/2 cucharita sal
  • 1/2 cucharada especias para pollo
  • 1 cucharita caldo de pollo vegano Guimarana
  • 150 gr leche de soja
  • 1 cucharita vinagre de manzana

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos por eliminar el máximo de agua del tofu presionandolo.
  • Lo partimos en trozos más pequeños
  • Mezclamos el resto de ingredientes sólidos por un lado, y los líquidos por el otro.
  • Dividimo la mezcla solida en 2 y añadimos los líquidos y mezclamos bien hasta que no tenga grumos y tengo textura tipo huevo.
  • Y ahora añadimos los trozos de tofu a la mezcla liquida, lo bañamos bien y pasamos por la harina.
  • Lo añadimos al aceite bien caliente y doramos.
  • Listo para disfrutar

Nutrition

Ración: 100grCalorías: 250kcalCarbohidratos: 22gProteina: 18gGrasa: 12gFibra: 4gAzúcar: 3g
Keyword nuggets, nuggets de tofu
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