Una receta de arroz al horno con Heura bocados y salchicha, y setas porcini.
El arroz al horno es una receta valenciana, que como otras recetas se ha llevado a toda España. No es complicada de hacer, y en este caso la he hecho con restos de lo que tenia por casa, por ejemplo a falta de tomate, he usado cherrys. Como sustituto de proteína animal hemos usado Heura, que es una marca maravillosa y que actualmente se puede encontrar en muchos super mercados. Si no la seguís por redes sociales, empezad a hacerlo, porque aporta muchísima información muy interesante. De manera natural también tiene como fuente de proteínas los garbanzos.
Actualmente en los supermercados podemos encontrar muchos sustitutos de la carne. Yo he usado estos 2 productos más las setas. Pero hay muchísimos más productos que se pueden usar, existen butifarras veganas muy buenas. O incluso podrías usar soja texturizada, que como te comento en este post https://viciovegano.com/soja-texturizada-que-es-y-porque-debo-anadirla-a-mi-alimentacion/, es muy económica, saborizas como quieres (con los sazonados de Guimarana http://www.guimarana.com por ejemplo) y aguanta muchísimo en la despensa ya que es un productos seco.
El secreto de todo arroz para mí, no es solo la calidad de los productos que usemos, sino el caldo. Un buen caldo es fundamental, incluso cuando los ingredientes no sean lo mejor. Yo en casa amo preparar los caldos. Llevan varias horas, pero siempre preparo de más para guardar, y convierten cualquier plato en un manjar. Por supuesto siempre tienes la opción rápida de caldos preparados.
El arroz al horno surgió como muchos platos, como un plato de aprovechamiento. En este caso de los cocidos. Usando restos de carnes de cerdo. Y siguieres ser más fiel a los sabores originales, Guimarana te lo pone fácil con su caldo de cerdo vegano.
Es un plato perfecto de aprovechamiento en nuestra cocina. Permite juego con los ingredientes, en el uso de cocidos que nos hayan sobrado o restos que tengamos en la nevera. No es complicada de hacer, y la mayor parte de trabajo al final lo realiza el horno. Si es verdad que tenemos que sofreírle varios ingredientes, pero te llevará un máximo de 15 minutos, así que ¿porque no preparar este este delicioso arroz al horno con neura y setas? Pasamos a la receta
Arroz al horno
Ingredientes
- 1/2 caja Heura bocados
- 1 unidad salchicha de Hera
- 1 mano setas porcini, o shiitake yo he usado porcini seco que he hidratado en el caldo para darle sabor
- 1 taza arroz bomba
- 2 tazas caldo vegetal o de Guimarana
- 4 gajos ajo troceado
- 1 cabeza ajo
- 1 taza tomate natural triturado
- 1 cita pimenton de la vera
- 1 pizca curcuma o azafrán
- 1 patata cortada en laminas
- 100 gr garbanzos
Elaboración paso a paso
- Empezamos precalentando el horno a 220ºC
- Sofreimos a fuego medio alto los ajos triturados y la cabeza hasta que sea aromático
- Añadimos la Hera bocados y salchicha y cocinamos bien, que quede crocante sin quedar quemado. Para que aporte el máximo sabor y no quede demasiado blando al cocerse con el arroz.
- Dejamos reposar en la bandeja de barro
- A temperatura media cocinamos nuestro tomate triturado unos minutos y añadimos los garbanzos un par de minutos también.
- Después añadimos el arroz por 3 minutos dandole vueltas y añadimos las especias.
- Lo añadimos a nuestro reservado en la bandeja de barro, removemos bien para que esté todo mezclado.
- Añadimos la patata, el tomate, y la cabeza de ajo sobre el arroz.
- Cocinamos a 220ºC 25 minutos, y listo¡¡