Reconfortantes albóndigas de otoño, receta de temporada

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Una albóndiga de temporada que está de vicio y es muy fácil de preparar

Una albóndiga en primer plano donde se parecia el interior carnoso y jugoso

Introducción

Las albóndigas son un clásico reconfortante en muchas cocinas, pero ¿quién dice que necesitan contener carne? Esta receta de albóndigas de otoño de setas, nueces y judías pintas te sorprenderá con su sabor delicioso y su textura satisfactoria, todo sin necesidad de ingredientes de origen animal.

Las setas terrosas, las nueces crujientes y las judías pintas suaves se combinan para crear una experiencia gastronómica verdaderamente deliciosa. Acompáñame mientras te guío a través de esta receta paso a paso y descubramos juntos cómo hacer estas albóndigas veganas de aspecto y sabor impresionantes.

Ingredientes de las Albóndigas de Otoño

Las judías rojas, también conocidas como frijoles rojos, son una variedad de legumbre muy versátil y nutritiva. Originarias de América Latina, estas legumbres de color rojo intenso son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Su textura suave y cremosa las hace ideales para una amplia variedad de platos, desde guisos y sopas hasta ensaladas y salsas.

Además, su sabor suave y ligeramente dulce se complementa perfectamente con una amplia gama de especias y condimentos, lo que las convierte en un ingrediente básico en la cocina de muchas culturas culinarias. Sin duda, las judías rojas son una adición deliciosa y nutritiva a cualquier dieta vegana o vegetariana.

Las setas secas, especialmente una mezcla de shiitake y porcini, añaden un sabor y aroma profundos a cualquier plato. El shiitake, conocido por su sabor umami y textura carnosa, aporta un toque robusto y terroso, mientras que el porcini añade un rico sabor a nuez y una dimensión aromática única.

Al remojar estas setas secas, se rehidratan y se vuelven tiernas, liberando todo su sabor y aroma en el líquido en el que se hidratan. Esta combinación de setas secas es un ingrediente imprescindible en la cocina, especialmente para dar profundidad y complejidad a sopas, guisos, risottos y otros platos vegetarianos y veganos.

Las nueces, con su sabor rico y mantecoso, añaden una dimensión de sabor y una textura satisfactoria a las albóndigas veganas. Además de su delicioso perfil de sabor, las nueces también aportan una dosis de nutrientes saludables, como ácidos grasos omega-3, proteínas y fibra. Al triturarlas y mezclarlas con otros ingredientes, las nueces se integran perfectamente en la mezcla de albóndigas, aportando un toque de cremosidad y una textura agradable que complementa maravillosamente el conjunto del plato.

ingredientes para la albóndiga de otoño

Beneficios y Consejos de las Albóndigas de Otoño

Estas albóndigas de otoño de setas, nueces y judías pintas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Además, son una opción versátil que se puede servir como plato principal con una salsa sabrosa, en bocadillos o incluso en ensaladas.

Para una versión más saludable, puedes hornear las albóndigas en lugar de freírlas, reduciendo así el contenido de grasa. Y si tienes sobras, ¡se congelan perfectamente para una comida rápida y deliciosa en el futuro!

Conclusión

Con su sabor rico y satisfactorio, estas albóndigas de otoño de setas, nueces y judías pintas son una excelente opción para aquellos que buscan reducir su consumo de carne sin sacrificar el sabor o la textura. Además, al ser una receta casera, tienes el control total sobre los ingredientes que utilizas, lo que te permite adaptarla según tus preferencias individuales.

Así que la próxima vez que estés buscando una opción vegana y reconfortante, ¡prueba estas deliciosas albóndigas y sorprende a tus amigos y familiares con su increíble sabor y textura!

albóndigas de otoño en salsa

Y si quieres una salsa para combinarlas, sigue esta receta de salsa para albóndigas que hará que sea un plato redondo.

primer plano de la albóndiga de otoño

Albóndiga de otoño

Una albóndiga deliciosa con productos de temporada
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina española
Raciones 2
Calorías 732 kcal

Ingredientes
  

  • 200 gr alubias rojas de bote
  • 100 gr setas secas yo he usado porcinis y shiitake
  • 50 gr pan rallado
  • 2 cda almidón de maiz/patata
  • 1 cda ajo en polvo
  • 1 cda especias al gusto yo use un mi de curry
  • 1 sal y pimienta al gusto
  • 1 mano de nueces

Elaboración paso a paso
 

  • Empezaremos hidratando las setas en agua caliente por 15 minutos.
  • Mientras, trituramos las nueces, que quede en trocitos pequeños, pero no polvo.
  • Trituramos igual las setas.
  • Mezclamos todos los ingredientes en un bowl y vamos mezclando con la mano, para deshacer bien las judias y que todo se vaya integrando.
  • Las dejamos reposar en la nevera por una hora, para que cojan más textura.
  • Y ya estarían listas. Las puedes cocinar en la sarten o en horno y añadir tu salsa favorita.

Nutrition

Ración: 200gCalorías: 732kcalCarbohidratos: 171.2gProteina: 26.4gGrasa: 2.7gGrasa saturada: 0.5gPotasio: 2159mgFibra: 26.9gAzúcar: 4.3gCalcio: 159mgHierro: 9mg
Keyword albóndigas, albóndigas de otoño, albóndigas en salsa, albóndigas veganas
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  1. 5 stars
    Fácil y riquísima, os recomiendo q la guardeis pq en casa se van a convertir en una receta que hagamos a menudo

    1. Nosotros tambien la hacemos a menudo. Me alegra q te guste

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