Reconfortantes albóndigas de otoño, receta de temporada

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Una albóndiga de temporada que está de vicio

Una albóndiga en primer plano donde se parecia el interior carnoso y jugoso

Hoy estamos de vuelta en la cocina con una receta que captura la esencia acogedora y reconfortante del otoño: Albóndigas de Otoño. Imagina la combinación perfecta de sabores de temporada, donde la calidez de las especias se encuentra con la suavidad de la carne de las setas en cada bocado. Estas albóndigas son como pequeñas obras maestras de otoño, llenas de ingredientes que te harán sentir como si estuvieras dando un paseo por un bosque cubierto de hojas doradas.

ingredientes para la albóndiga de otoño

Las judías rojas aportan una base firme y rica en proteínas, mientras que las setas secas infunden un perfil de sabor umami profundo e irresistible. Las nueces, con su textura crujiente, añaden no solo un toque delicioso sino también un impulso de grasas saludables. La combinación se ve realzada por una sinfonía de hierbas frescas y especias, dando como resultado una albóndiga que es sorprendentemente fácil de preparar, nutritiva y, sobre todo, deliciosa. Esta receta no solo cumple con los estándares veganos, sino que también se convierte en un plato reconfortante que conquistará incluso los paladares más exigentes. ¡Una experiencia culinaria que demuestra que la comida vegana puede ser tan deliciosa como nutritiva!

Mi amor por las albóndigas ha sido una constante en mi vida culinaria, y al embarcarme en la travesía del veganismo, enfrenté el desafío de recrear esa experiencia reconfortante sin comprometer mis principios éticos. Mi devoción por este clásico plato me llevó a investigar a fondo, experimentar con ingredientes y descubrir la sorprendente versatilidad de las legumbres, las setas y las nueces. Después de numerosos intentos, encontré la combinación perfecta que no solo satisface mi amor por las albóndigas, sino que las eleva a nuevas alturas de sabor y nutrición. Cada bocado se ha convertido en un testimonio de mi viaje personal hacia una alimentación basada en plantas, demostrando que la transición al veganismo no requiere renunciar a los placeres culinarios más queridos. ¡Las albóndigas veganas son ahora una joya en mi repertorio gastronómico, recordándome que la empatía hacia los animales puede coexistir con el deleite delicioso en cada plato!

albóndigas de otoño en salsa

Sigan conmigo en esta aventura gastronómica vegana que promete redefinir la experiencia de las albóndigas, demostrando que la cocina sin carne puede ser tan exquisita y satisfactoria como cualquier otra. ¡Vamos a sumergirnos en el arte de crear estas albóndigas extraordinarias que encantarán a todos, veganos y no veganos por igual!

primer plano de la albóndiga de otoño

Albóndiga de otoño

Una albóndiga deliciosa con productos de temporada
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina española
Raciones 2
Calorías 732 kcal

Ingredientes
  

  • 200 gr alubias rojas de bote
  • 100 gr setas secas yo he usado porcinis y shiitake
  • 50 gr pan rallado
  • 2 cda almidón de maiz/patata
  • 1 cda ajo en polvo
  • 1 cda especias al gusto yo use un mi de curry
  • 1 sal y pimienta al gusto
  • 1 mano de nueces

Elaboración paso a paso
 

  • Empezaremos hidratando las setas en agua caliente por 15 minutos.
  • Mientras, trituramos las nueces, que quede en trocitos pequeños, pero no polvo.
  • Trituramos igual las setas.
  • Mezclamos todos los ingredientes en un bowl y vamos mezclando con la mano, para deshacer bien las judias y que todo se vaya integrando.
  • Las dejamos reposar en la nevera por una hora, para que cojan más textura.
  • Y ya estarían listas. Las puedes cocinar en la sarten o en horno y añadir tu salsa favorita.

Nutrition

Ración: 200gCalorías: 732kcalCarbohidratos: 171.2gProteina: 26.4gGrasa: 2.7gGrasa saturada: 0.5gPotasio: 2159mgFibra: 26.9gAzúcar: 4.3gCalcio: 159mgHierro: 9mg
Keyword albóndigas, albóndigas de otoño, albóndigas en salsa, albóndigas veganas
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  1. 5 stars
    Fácil y riquísima, os recomiendo q la guardeis pq en casa se van a convertir en una receta que hagamos a menudo

    1. Nosotros tambien la hacemos a menudo. Me alegra q te guste

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