Una salsa para albóndigas diferente, sabrosa y de aprovechamiento de ese pan viejo que queda siempre por las esquinas, y que está de vicio
Es fántastico la cantidad de productos que podemos encontrar hoy veganos. Estamos viviendo una revolución alimentaria muy necesaria para el medio ambiente y los animales. Pero vamos a lo que os interesa.
Estas albóndigas que he usado son de la marca Heura, que ahora mismo se encuentra muy fácilmente. Pero tenéis muchas marcas y en muchos formatos. Como consejo or diría de vigilar los ingredientes, porque que sea vegano no significa que sea sano, pero si que hay marcas como Heura que se están preocupando no solo por la ética, y sabor de sus productos sino de que sea comida de verdad.
Las maravillosas albóndigas es de esos platos típicos en todas las cocinas, todas las familias tienen sus trucos para hacerlas, como combinarlas, como darle su toque único. Si lo queréis hacer así, también se vende picadillo de carne vegana de diferentes marcas y puedes formarlas tu. Incluso puedes hacer albondigas vegetales o con soja texturizada.
La salsa de almendras es una forma distinta de presentar las albóndigas, diferente a la salsa más común que suele ser tomate. La almendra es perfecta para esto, le da a la salsa un sabor terroso y suave que casa perfectamente con el sabor intenso de las albondigas, se combinan a la perfección. Para la salsa usaremos almendras crudas sin piel. Sino las encuentras, puedes comprar las crudas con piel y para quitársela, lo que haremos será hervirlas 1 minuto, dejamos enfriar y con el dedo presionaremos y veréis como sale la piel.
La salsa lleva pan. El pan en la salsa permite ligar y espesar al mismo tiempo, además tostándolos conseguimos añadir más saber a la salsa. Y es perfecto porque podemos usar pan duro y nos sirve para aprovechamiento.
Pasamos a la receta
Albóndigas de Heura en salsa de almendras
Ingredientes
- 1 albondigas vegetales
- 100 gr almendras crudas sin piel
- 1 tostada de pan grande
- 1 cebolla pequeña
- 2 ajos
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 y 1/2 vaso caldo de carne vegano de Guimarana
Elaboración paso a paso
- Cocinamos las albóndigas y reservamos
- Tostamos el pan y reservamos.
- Pochamos la cebolla y el ajo, cuando este casi transparente, añadimos las almendras y tostamos hasta que aromaticen y cojan color.
- Añadimos el pan y el vino blanco y reducimos. A temperatura media.
- Añadimos el caldo de carne y cocinamos 10 minutos a fuego medio.
- Trituramos todo con la batidora.